Cuțite electrice comerciale pentru boluri de măcelărie din oțel inoxidabil de 40 l, capacitate de 26 kg

Dispozitivul de tăiat bol este echipamentul de tocat carnea folosit în mod obișnuit, conceput pentru a produce particule mici sau foarte mici („mărunțite fin”) de carne slabă și de grăsime.Frezele cu bol constau dintr-un bol care se rotește orizontal și un set de cuțite curbate care se rotesc vertical pe o axă orizontală la viteze mari de până la 1450-3600 rpm.Există multe tipuri și dimensiuni, cu volume de bol care variază de la 10 la 90 kg.

Dimensiunea cea mai utilă pentru prelucrarea de dimensiuni mici până la mijlocii este de 20 până la 60 kg.La modelele mai mari viteza bolului și cuțitului pot fi reglate prin schimbarea vitezelor.Cutterele pentru bol sunt echipate cu un capac rezistent.Acest capac protejează împotriva accidentelor, iar designul său joacă un rol crucial în eficiența procesului de tocare prin direcționarea fluxului de amestec.Numărul, forma, aranjarea și viteza cuțitelor sunt principalii factori care determină performanța tăietorului.Dispozitivele de tăiere cu boluri trebuie să fie echipate cu un termometru care afișează temperatura amestecului de carne din bol în timpul tocării.